Cara Membuat Ikan Wader Goreng
Pertama, bersihkan ikan wader dengan air mengalir. Pastikan bagian yang tidak diperlukan sudah dibuang, kemudian cuci kembali hingga bersih.
Setelah itu, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk membantu mengurangi aroma amis. Setelah selesai, bilas ikan dan tiriskan.
Berikutnya, haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam. Masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah, kemudian tambahkan sedikit air.
Masukkan ikan wader ke dalam bumbu dan aduk hingga seluruh bagian ikan terlapisi. Diamkan selama kurang lebih 15–20 menit agar bumbu lebih meresap.
Sementara itu, campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah lain. Setelah ikan selesai dibumbui, masukkan ikan ke dalam campuran tepung dan balurkan secara tipis dan merata.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan agar hasil gorengan tidak terlalu banyak menyerap minyak.
Goreng ikan wader menggunakan api sedang. Jangan memasukkan ikan terlalu banyak sekaligus karena dapat membuat suhu minyak turun dan hasilnya kurang renyah.
Goreng hingga ikan berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya terasa garing. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Ikan wader goreng renyah siap disajikan bersama nasi hangat dan sambal. Jika ingin menikmatinya sebagai camilan, ikan wader juga bisa disantap dengan sambal bawang atau sambal terasi.
Tips Agar Ikan Wader Renyah dan Tidak Amis
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar ikan wader goreng menghasilkan tekstur yang renyah.
Pertama, jangan melewatkan proses membersihkan dan membilas ikan dengan baik. Penggunaan jeruk nipis juga dapat membantu mengurangi aroma amis.
Kedua, tiriskan ikan sebelum dibumbui dan dilapisi tepung. Ikan yang terlalu banyak mengandung air dapat membuat lapisan tepung sulit menempel.
Ketiga, gunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka secukupnya. Jangan membuat lapisan terlalu tebal karena dapat menutupi tekstur ikan dan membuat hasil gorengan kurang garing.
Terakhir, gunakan minyak yang sudah panas dan goreng dengan api sedang. Setelah matang, tiriskan ikan hingga minyaknya berkurang.
Dengan bahan yang sederhana, ikan wader bisa menjadi menu rumahan yang gurih, renyah, dan cocok dinikmati kapan saja.
