PatriaPos.com – Ikan wader merupakan salah satu jenis ikan air tawar berukuran kecil yang sangat populer di berbagai daerah, terutama di Jawa.
Meski ukurannya tidak sebesar jenis ikan air tawar lain seperti tawes maupun bader, ikan wader memiliki cita rasa gurih yang khas dan cocok diolah menjadi beragam hidangan.
Salah satu cara paling sederhana untuk menikmati ikan wader adalah dengan menggorengnya. Menggunakan paduan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang benar, ikan wader goreng mampu menghasilkan tekstur renyah di luar dengan rasa gurih yang menggugah selera.
Tak hanya nikmat, ikan wader juga kaya akan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Ikan kecil ini ternyata mengandung protein hewani, kalsium, hingga zat besi. Kandungan proteinnya berkisar antara 14,88 hingga 20 gram per 100 gram, tergantung pada jenis dan ukuran ikan.
Selain itu, kandungan mineral pada ikan wader khususnya kalsium dan zat besi justru lebih tinggi dibandingkan lobster. Sementara, kadar proteinnya berada pada kisaran yang setara dengan hidangan laut mewah tersebut.
Karena ukurannya yang kecil dan mudah ditemukan di sungai, ikan wader relatif praktis diolah. Ikan ini bahkan dapat disantap utuh bersama tulang-tulangnya setelah digoreng hingga garing. Hal inilah yang membuat ikan wader goreng menjadi pilihan lauk sederhana yang digemari banyak orang.
Ikan wader goreng sangat cocok disajikan sebagai teman nasi hangat maupun dijadikan camilan. Agar rasanya semakin mantap, hidangan ini bisa dilengkapi dengan cocolan sambal dan lalapan segar sesuai selera.
Bahan-Bahan
Untuk membuat ikan wader goreng renyah, siapkan bahan berikut:
500 gram ikan wader segar
1 buah jeruk nipis
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk, sesuai selera
3 sendok makan tepung beras
2 sendok makan tepung tapioka
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
