Masak hingga bekicot terlihat lebih kering dan lendir yang keluar sudah berkurang. Waktu yang dibutuhkan dapat berbeda-beda, tergantung jumlah bekicot dan kadar air setelah perebusan.
Setelah itu, bekicot siap dicampurkan dengan bumbu yang telah ditumis.
Haluskan Bumbu
Sambil menunggu bekicot siap, bumbu bisa dipersiapkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai kecil, dan cabai merah menggunakan chopper atau alat penghalus lainnya.
Bumbu tidak perlu dibuat terlalu lembut. Tekstur yang sedikit kasar bisa memberikan sensasi berbeda pada oseng setelah matang.
Setelah bumbu siap, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu hingga harum.
Masukkan lengkuas, jahe, dan serai yang sudah dimemarkan. Kemudian daun jeruk dan Tambahkan lada, kemudian aduk hingga aroma rempah keluar.
Masukkan Bekicot dan Bumbui
Setelah bekicot lebih kesat, masukkan ke dalam wajan berisi tumisan bumbu.
Aduk hingga bumbu tercampur merata. Setelah itu, masukkan garam, MSG jika digunakan, gula, dan kecap manis.
Kecap manis memberikan rasa manis sekaligus membantu membuat warna oseng menjadi lebih menarik. Aduk kembali hingga seluruh bumbu tercampur dengan bekicot.
