PatriaPos.Com – Memasuki perayaan hari raya Idul Adha, banyak orang menantikan momen untuk menikmati lezatnya daging kurban.
Tapi bagi sebagian orang, mengolah daging kurban supaya menjadi hidangan yang enak terkadang dapat menjadi sebuah tantangan tersendiri.
Namun, kali ini hadir satu resep istimewa yang akan membuat anda ketagihan.
Dengan campuran rempah yang kaya dan teknik memasak yang tepat, hidangan ini bisa menjadi pilihan favorit keluarga anda.
Resepnya tidak hanya mudah diikuti, tapi juga memberikan cita rasa yang lezat.
Daging kurban yang biasanya diolah secara umum, seperti rendang, bakso, dan lainnya, kini dapat disulap menjadi masakan yang memanjakan lidah.
Dengan sentuhan bumbu yang pas dan proses memasak yang tepat, Anda akan menikmati kenikmatan dari setiap suapan daging yang dibalut rasa tak terlupakan.
Yuk, simak langkah demi langkah dalam resep ini dan segera coba praktikkan di dapur Anda.
Bahan utama resep ini adalah 1 kilogram daging sapi sengkel yang sudah dipotong-potong. Daging sengkel dipilih karena teksturnya yang kenyal tapi lembut ketika dimasak dengan tepat. Selain itu, daging ini menyerap bumbu dengan sangat baik sehingga rasa yang dihasilkan sangat kompleks dan mantap
Daftar Bahan Lengkap
Daging sapi sengkel: 1 kg (1000 gram)
Daun kemangi: secukupnya
Air: secukupnya (sekitar 1 liter)
Bumbu halus A:
Bawang putih 12 siung
Bawang merah 12 siung
Jahe 1 cm
Lengkuas 1 cm
Kunyit 1,5 cm
Sereh (ambil bagian tengah) 2 batang
Kemiri 4 butir
Bumbu halus B:
Cabai hijau keriting 16 buah
Cabai merah keriting 16 buah
Bumbu lainnya:
Daun jeruk 5 lembar
Daun salam 4 lembar
Garam 1 sdt
Kaldu bubuk 1 sdt penuh
Gula merah 30 gram
Lada bubuk 1/2 sdt
Micin 1/2 sdt
Langkah pertama adalah menghaluskan semua bumbu (baik A maupun B) dengan menggunakan chopper atau blender hingga benar-benar halus.
Setelah itu, bumbu halus ditumis dengan minyak goreng hingga wangi dan matang sempurna, menandakan bahwa semua aroma dan rasa telah keluar maksimal.
Setelah bumbu matang, daging sengkel dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk rata hingga bumbu menyelimuti seluruh potongan daging. Selanjutnya, sekitar 1 liter air ditambahkan ke dalam wajan.
Masakan dibiarkan mendidih dan dimasak perlahan hingga daging menjadi empuk dan kuah menyusut, menciptakan tekstur nyemek yang khas.
Untuk menambah kedalaman rasa dan kelezatan, kecap manis ditambahkan dalam jumlah cukup banyak, sekitar 4 sampai 5 sendok makan penuh.
Kecap manis ini memberi sentuhan manis alami yang berpadu harmonis dengan bumbu rempah, sekaligus memperkaya warna masakan menjadi lebih menggoda.
Tidak lupa, cabai merah dan hijau keriting juga dimasukkan ke dalam masakan untuk memberikan sensasi pedas yang pas, menambah kompleksitas rasa tanpa membuatnya terlalu panas.
Terakhir, daun kemangi segar ditaburkan ke atas masakan sebagai sentuhan akhir yang memberikan aroma segar dan menggugah selera.
Seusai semua bumbu tercampur dengan baik dan meresap, maka daging sengkel nyemek ini siap disajikan.
Teksturnya yang lembut, kuah yang pekat, dan aroma harum dari kemangi membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sambal favorit keluarga.
Dengan resep ini, daging sapi sengkel yang biasa Anda olah dengan cara sederhana, kini berubah menjadi sajian istimewa yang akan jadi favorit di meja makan.
